Milhojas de pavo

MILHOJAS DE PAVO

Pedir al pollero que abra una pechuga de pavo entera haciendo un cuadrado aproximadamente. Ponemos la pechuga sobre papel film, y se forman capas con lonchas de un buen jamón serrano, lonchas de queso (también queda muy bueno con Filadelphia), jamón de york y frutos secos: pasas, ciruelas, dátiles, orejones, higos secos, etc. según el gusto. Con ciruelas y orejones queda muy rico. En uno de los extremos más anchos de la pechuga colocaremos lonchas de bacon, montando el borde de la pechuga sobre las lonchas. Empezaremos a enrollar con ayuda del papel film la pechuga por el lado contrario al bacon, hasta hacer un rollo que quedará cubierto por las lonchas de bacon. Lo cubriremos bien apretado con el papel film a modo de envoltorio de caramelo y lo podemos congelar o cocinar. Para cocinarlo,  se quita el papel film y ponemos el rollo en el horno a unos 180º durante al menos una hora. Se deja enfriar y se corta en lonchas de más o menos un dedo de grosor. Servirlo a temperatura ambiente acompañado de cebolla confitada o arroz basmati o ensalada. Para la salsa le va muy bien la salsa dulce de orejones y pasas o la salsa de coca o inesperada.